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  • 征服纽约的意大利美食城

    Eataly,Eataly,(美食尽在意大利的意思,译者注),我在距纽约麦迪逊广场花园(Madison Square Park)不远的Eataly美食城,看到了?#29615;?#20043;前未曾见过的景象。

    这家名叫Eataly的“美食超市”面积达5万平方英尺、食客如云,它远比其都灵?#31995;輳?#36824;有博洛尼亚(Bologna)及日本分店)的规模要大。对于伦敦人?#27492;担?Eataly看上去堪比塞尔福里奇 (Selfridges)或者哈洛德(Harrods) 百货公司里的美食摊,但由于所有食物是清?#31783;?#24847;大利风味,而且只由一家公司经营,所以看上去大同小异,也更让人觉得亲?#23567;?

    最初的2000万美元投资(按照一位主要合伙人的说法是“全?#23458;?#36164;算在内”)收到了立?#22270;?#24433;的效果。有个周六,仅一天就有12800名食客涌进美食城,结果排队等候的顾客一直排到了街面(爲此,他们获赠一小块冰激□作爲补偿)。

    更让?#26031;文?#30456;看的是:Eataly自八月开张后,已经创造了500多个就业岗位??而且这还?#27492;隳切?#25250;租摊位的手工制作美食的大师?#24471;恰?

    奥斯卡·法立内迪(Oscar Farinetti)在生意场上打拼成市□A出手买了多家意大利葡萄酒厂(包括位于皮埃蒙特(Piemonte)的冷泉酒庄(Fontanafredda)),于是他就在这些酒厂开设?#22235;鈃,并随后创建了Eataly连锁店。他已与乔·巴斯蒂安尼奇(Joe Bastianich)及马里奥·巴塔利(Mario Batali) 在纽约合伙开了Babbo, Otto?#32422;?Del Posto等拟],结果好评如潮。他?#31373;?#35782;于1997年的一场高档晚宴,当时巴斯蒂安尼奇是领班,巴塔利是首席大厨。然而即便已经取得了这些骄人成绩,Eataly一开张就一炮打响还是大出他们意料。

    从平面图?#23777;矗珽ataly美食城酷似一杆枪,枪管两端的出口是第五大道的西侧,枪?#30416;?#32622;的出口就是第23街。这样的位置意味著若想顺路喝咖?#21462;?#21507;冰激□(在我看来不需太多奶油)、品尝帕尼尼(Panini) 或者糕饼时,进出Eataly美食城很是方便。在通向23街的出口处,是专卖咸肉、意大利干酪、意大利面食?#32422;?#33889;萄酒的区域(根据纽约州售酒时间及地点的法律?#21512;?#21806;葡萄酒不能与其它食品在同一座楼,此项法律令人匪夷所思)。

    但是,Eataly最具特色的(也是它的精华部分)是它的咖啡与懦扑{CLa Piazza属于只能站著?#36828;?#35199;的区域,在这儿我马上感觉好象到了米兰。其它可随心所欲享用的美食包括:比萨、面食,Il Pesce区卖的各式鱼?#32422;癓e Verdure区推出的各种蔬菜。只有在纽约牛排曙UManzo(那儿有位王牌厨师迈克尔·托斯卡诺(Michael Toscano)),才有专门的就帮洁A而且就婴□眸溯w订,但严格遵循“先来先服务”的原则。

    在Manzo喝咖啡时,负责Eataly服务及经营部的巴斯蒂安尼奇曾告诉巴塔利?#32422;?#22312;Eataly所看到的一切让他这个一贯?#19981;?#25361;刺的厨师也都无话可说。巴塔利则坦承?#32422;?#21152;盟Eataly?#25353;看?#26159;这儿的意大利?#20439;?#24471;地道、可口”。巴斯蒂安尼奇说,Eataly肯定可以在经营第一年年末?#32479;?#29234;纽约市毛收入最高的拟]。“一旦顶层的Alpine拟]开张,还能再容纳200位用尴□A届时年营业额有望超过4000万美元,”他解释说。

    Eataly纽约分店有两位重量级的投资人,他们出了一半的投资额,此外它还得到了五家意大利大懦欲膝q的鼎力支持,它们是:乐维萨咖啡公司(Lavazza coffee), 佩特拉面粉公司(Petra flour), 格拉纳?#20102;的?#37226;公司(Grana Padano cheese), 莫雷蒂啤酒厂(Moretti beer )?#32422;?#20919;泉酒庄。

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